选好肉犊牛，选择海福特、西门塔尔、夏洛来、利木赞等良种肉牛犊，。要求犊牛6月龄断奶，健康无病，体质健壮。肉牛犊的长势西门塔尔犊牛的长势为最佳。以下为本牛场西门塔尔肉牛犊饲养管理操作规程  作息时间表（可根据冬夏季作适当调整）： 
    一.1、喂料工 
6:00-6:30   17:00-17:30清洗牛槽，检查牛缰绳 6:30-8:30   17:30-18:30
        2.运、喂粗料，并逐渐添加 8:30-9:30   19:30-20:00拌、运、喂精料、
        3.喂水 9:30-10:00  20:30-21:00清扫过道，交接班 
    二、辅助工 
6:00-7:30   15:00-16:30清运牛粪 7:30-8:30   16:30-17:30刷拭牛体 
8:30-    9:30   17:30-18:30牛床刮粪，清扫粪道 9:30-10:00牵牛下槽运动 18:30-19:00交接班     值班：除上班时间外，肉牛场应留专人值班。 
     操作要求，要做到六净：草料净，饲槽净，饮水净，牛体净，牛场净。

     喂料工责任：按规定顺序喂料、喂水、少喂勤添，不喂发霉变质料，及时发现和清除料中铁钉、铁丝、塑料绳、袋及畜禽毛等杂物，保证清洁饮水；做好牛槽、中间过道的清洁卫生工作和场区主干道保洁；注意牛缰绳松紧和牛采食草料情况，发现异常及时汇报技术员。  辅助工责任：清除牛床牛粪，并装车运送粪场；洗刷牛床，保持牛床清洁卫生，随时清粪，发现大小便异常及时汇报。牵牛下槽运动。每天上、下午定时梳刷牛体，方法是从左到右，从上到下，从前到后顺毛梳刷，清理臀部污物。注意牛体有无外伤、肿胀和寄生虫。刷拭工具要定期清洗消毒；定期大扫除、消毒和清理粪尿沟。
     值班人员：负责本班的牛舍卫生，定时清理牛粪；观察牛群动态，检查缰绳，以防绞索和牛只跑出，确保牛群安拿；保管好用具；保证牛槽内有充足饮水；夏季中午做好防暑降温工作，定时给牛床、牛头淋水。 
     拌料工：要求各种饲料称重准确，按配方比例，拌和均匀；对用量较少的矿物质和添加剂等，采用逐级混合方法充分拌匀。 
     交接班内容：肉牛动态要交接，清洁卫生要交接，工作用具要交接，安全保卫要交接。
 
   
西门塔尔牛肉牛犊饲养管理操作规程
   
 1.牛粪及时清运到粪场，清扫牛床；清洗牛床，夏季上、下午各1次，冬季上午1次； 

     2.下班前清扫料道、粪道，保持清洁整齐； 

     3.工具每天下班应清洗干净，集中到工具间堆放整齐，清粪、喂料工具应严格分开，定期消毒； 

     4.牛舍周围应保持整洁，定期清扫，清除野杂草； 
     5.夏季做好防暑降温工作，冬季做好防寒保暖工作； 
     6.保持牛舍环境安静。 

        观察适应期饲养：新进肉牛第一天喂清洁水，并加适量盐（每头牛约30克）；第二天喂干净草，最好饲喂青干草，并逐渐开始加喂酒糟或青贮料，使用少量精料，至5-7天时，可增加到正常量。2-3周观察期结束，无异常时调入育肥牛舍。牛在观察期内要特别注意食欲、饮水、大小便情况，发现异常及时报告。